眾所周知，“植物油”是人們日常生活飲食中不可缺少的食用油之一，由于植物油所含的脂肪量較低，有益于健康，因此廣受大眾喜愛。植物油種類繁多，而我印象最深的則是“胡麻油”，老人們常說：“土榨的胡麻油最香了（這里的土榨指古法榨油）”。我一直不理解，同樣的胡麻籽，不同的壓榨方式出來的油口感，香味差異有那么大嗎？恰好聽說今天益禾農莊油坊有一批新到的胡麻籽要壓榨，于是，帶著一顆好奇心我決定到油坊一探究竟。

      來到炒胡麻籽的操作間，用來炒胡麻籽的鍋爐已被生著，康師傅說能否控制好火候直接關系到榨出來的胡麻油的口感，看著爐子里火焰不停的舔舐著轉動的炒鍋，一旁工人師傅忙著裝取胡麻籽，不經意間我想起了油坊老板劉總跟我講過的榨油的“古法六藝”，“嚴選料，取良材，秘法炒，留醇香”這幾句大概就能映襯出我眼前看到的這一切吧。“這個溫度可以開始炒胡麻了”，只見康師傅將準備好的胡麻依次倒入滾動的炒鍋，滾動的炒鍋讓胡麻不間斷的翻動，以達到受熱均勻，胡麻籽也將從這開始一段奇妙的旅程。

         因為翻炒需要一段時間，康師傅也可以趁這個間隙休息一下，“哎呀，這些現代化的機器省了我們不少力啊，也提高了我們這榨油的工作效率啊，我們現在采用的是古法壓榨和新技提煉相結合的方式，在保證油品健康安全的同時又保留了胡麻油的最本質的醇香”，和康師傅聊天的過程里，操作間漸漸散發出一股胡麻被炒熟的香味，康師傅告訴旁邊的工人可以出鍋了。炒熟的胡麻籽需要盡快在地上被均勻的散開，避免散熱太慢導致胡麻籽熟的太過，這樣會直接導致最后榨出來油的口感。

        等熱量散去，緊接著就要進行研磨和攪拌工作，一粒粒胡麻籽被不斷的吸進粉碎機，我突然想到了于謙那句詩“粉身碎骨全不怕，要留清白在人間”，而胡麻籽留給我們的就是一股醇香。被粉碎的胡麻籽愈發的散發更加濃郁的香味，當我還沉浸于這股香味時，工人師傅們已經開始了對胡麻的攪拌工序，為了增加胡麻里面的含水量，需要加水，而這個工作只有康師傅的才能掌握的了。在經過一番攪拌后，胡麻要進行壓榨前的最后一道工序—“蒸”。熱力的作用會讓胡麻的植物細胞充分擴張，此刻，無數充盈的油脂細胞就等最后的壓榨了。

       之所以稱之為古法榨油因為最后的壓榨方式就是靠著剛進門時看到的那一根圓木，通過杠桿原理壓出來的。聽說那根圓木重達千斤，因此最后的環節也需要更多的人通力合作才可以。在康師傅把包好的油餅放好后，開始添加不同大小的木塊，使之與圓木達到同一水平，隨后工人師傅們利用杠桿原理，調節圓木，使所有的重量全部壓倒油餅上方，最后大家就靜候油餅出油了，時間沒過多久，耳邊便傳來“滴答、滴答”的聲音，“出油了，看著顏色，再聞聞這堿香堿香的味道，今天的這油不錯！”康師傅高興的說到。之間榨出來的油已經從起初的一滴滴變成了一條小細流，源源不斷的流進油缸里。

       至此，我終于知道為什么老人們常說土榨油好吃了，它有別于現代的機械化榨油，機械化榨油沒有這么多工序，而且效率高，但是簡單粗暴的方式會破壞植物籽最精華的部分，所以榨出來油的味道也就尋常了。古法榨油不僅是對逐漸失去文化的傳承，也是的一種情懷，無論對人還是對事，益禾農莊人都懷著一顆樸實而真誠的心，怪不得有人說“選料精細無污染，舌尖安全是關鍵。回味無窮香郁濃，綠色食品人夸贊。”